Kerantorec - Tag - Sylvain Baudrimont
Mes travaux au jardin et dans la maison, avec mes propres moyens, avec peu de moyens, mais beaucoup d'amour et de passion pour une nature généreuse qui me rend au centuple les attentions que je lui porte.
2024-03-28T14:38:05+01:00
gaelle kermen
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Dotclear
Moules à la Baudrimont
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2009-10-05T13:04:00+02:00
gaelle kermen
Cuisine
crème d IsignymoulesRoquefortSylvain Baudrimont
<p><img title="Moules dans l'assiette, , oct. 2009" alt="" src="http://kerantorec.blog.free.fr/public/Cuisine/9320_1221586696381_1130359796_706221_8276216_n.jpg" /></p>
<p>L'assiette de moules à la Baudrimont, décoquillées, dans la crème de Roquefort.<br /><br /><br />Rien de plus simple que de préparer ce plat ô combien goûtu :<br /><br />1) Faire chauffer, dans grand fait-tout, un fond de vin blanc, échalotes, et quelques petites herbes (selon son goût)<br />2) Faire fondre à part des petits bouts de Roquefort dans de la crème (liquide), compléter éventuellement avec une pointe de lait (si ça se solidifie trop).<br />3) Jeter les moules (au préalable un peu grattées et sans les fils pas beaux) dans le fait-tout, couvrir, rajouter un peu de vin blanc par dessus, et attendre jusqu'à ouverture des mollusques bivalves.<br />4) Sortir les moules et jeter dessus la sauce au Roquefort.<br />5) Et bon appétit bien sûr !!<br /><br />Recette écrite sur mon mur Facebook par Sylvain le 14 février 2009.<br /><img title="Preparation des Moules à la Baudrimont, , oct. 2009" alt="" src="http://kerantorec.blog.free.fr/public/Cuisine/9320_1221586296371_1130359796_706219_5617239_n.jpg" /><br /><br />Je l'adapte selon ce que j'ai, plus d'échalotes en été que de poireaux, de la crème d'Isigny au lieu de crème liquide, du bleu d'Auvergne ou du Saint-Agur à la place du Roquefort.<br />Mais j'avoue que la recette faite à Kerantorec par Sylvain lui-même en août 2008 était meilleure que les miennes.<br /><br />Gaëlle Kermen, Kerantorec, 09/09<br /><img title="Moules avec le Roquefort et la creme, , oct. 2009" alt="" src="http://kerantorec.blog.free.fr/public/Cuisine/9320_1221586576378_1130359796_706220_1747780_n.jpg" /><br />Fondue de poireaux, échalotes, vin blanc<br /><br />Crème de Roquefort ajoutée à la fondue de poireaux ou échalotes, moules ouvertes dans cet appareil.</p>
<dl><dt id="c66794" class="me odd first">Le mardi, septembre 22 2009, 23:02 par <a href="http://kerantorec.blog.free.fr/index.php?post/2009/10/05/../" rel="nofollow">gaelle kermen</a></dt><dd><br /></dd><dd>Fêté
ce soir l'équinoxe d'automne avec mon ami Bruno Cohen, ami jardinier
dont j'aurais l'occasion de reparler dans ce blog consacré à mes
travaux de maison et de jardin. J'ai fait ouvrir les moules dans une
fondue d'échalotes macérées dans le Gros Plant sur lie, puis nous les
avons décoquillées dans nos assiettes et c'est seulement que je les ai
nappées de la Crème d'Isigny juste fondue avec du Saint-Agur. C'était
un délice. Bruno a retenu l'idée... Merci à Sylvain !</dd><dt><br /></dt><dt>© gaelle kermen 2009</dt><dt><span class="Apple-style-span" style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">© 2009 ACD Carpe Diem Tous droits réservés</span></dt><dt><br /></dt></dl><a href="http://fr.dotclear.org/"><img src="http://fr.dotclear.org/affiliates/b-140x30.png" alt="Dotclear 2" /></a>
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